Arabischer
Kaffee
Kaffee
wird im Orient mehr als ein Dessert angesehen und nicht
wie etwa in Europa und Amerika üblich überbrüht,
sondern in kleinen Portionen in Kupfer, Messing oder auch
Aluminiumgefäßen sogenannten "Tanaka" direkt
über einer offenen Flamme richtiggehend gekocht.
Da
man in einem Europäischen Haushalt mit hoher
Wahrscheinlichkeit ein "Tanaka" vergebens suchen
wird, kann man natürlich auch einen kleinen Topf nehmen.
Zum
servieren sollte man sich aber dann doch lieber einige
Espressotässchen besorgen. Übrigens wird Kaffee niemals
mit Milch oder Sahne getrunken aber keine Angst, selbst
empfindsame europäische Milchkaffeetrinker werden überrascht
sein, wie mild dieser Kaffee trotz der für uns ungewöhnlichen
Zutatenmengen schmeckt. Gemahlenen Kardamon bekommt man am
besten bei Gewürzhändlern auf Wochenmärkten o.ä.
Z u t a t e n :
Pro
Person (Mokka-Espressotasse)
1 TL gut gehäufter sehr fein gemahlener Kaffee
1 leicht gehäufter TL Zucker (oder auch weniger)
Etwas mehr als eine Espressotasse Wasser
(wegen
der Verdunstung)
Eine kleine Messerspitze gemahlener Kardamon.
Entsprechend
der Portionen Wasser, Kaffee, Zucker und den Kardamon in
den Topf (Tanaka) geben und auf dem Herd zum kochen
bringen.
Sobald die Mischung aufschäumt kurz von der Kochplatte
nehmen und etwas schwenken oder umrühren. Wieder auf den
Herd stellen und warten, bis erneut Schaum aufsteigt.
Diese Prozedur wird insgesamt dreimal wiederholt und
danach die Mischung direkt in die Tassen verteilt. Dabei
darauf achten, dass in jede Tasse möglichst gleich viel
Schaum und Satz kommt.
zurück
